Sobre mí: pasión, técnica y elegancia en el corte de jamón

Soy Laura Ocaña, cortadora profesional de jamón con más de 18 años de experiencia en eventos exclusivos en Barcelona y toda Cataluña.
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Mi historia: del respeto por la tradición al perfeccionamiento profesional

Desde mis inicios, me cautivó la magia de transformar una pieza de jamón en una experiencia para los sentidos.
Cada corte, cada loncha y cada presentación me recordaban que este oficio es un arte que exige disciplina, sensibilidad y un profundo conocimiento del producto.

Con el paso de los años, fui perfeccionando mi técnica, formándome con maestros cortadores, explorando nuevos métodos de corte y desarrollando un estilo propio basado en:

Precisión milimétrica

Estética en cada plato

Higiene impecable

Movimientos elegantes y silenciosos

Mi forma de trabajar

Profesionalidad sobria, cuidada y siempre a la altura de eventos premium.

Mi estilo se basa en cinco pilares:

  • Elegancia y presencia impecable

    Uniforme adecuado, discreción y protocolo. Un cortador debe aportar clase, no protagonismo.

  • Técnica profesional

    Dominio total del corte, loncha fina, emplatado equilibrado y ritmo constante.

  •  Higiene y APPCC

    Cumplo estrictamente los protocolos de seguridad alimentaria

  • Adaptabilidad a cada evento

    Me adapto al tono del evento, al espacio, al protocolo del hotel y al servicio del catering.

  • Trato exquisito

    Con invitados, proveedores, wedding planners y personal del establecimiento.

Experiencia en eventos y clientes destacados

He trabajado para algunos de los hoteles, espacios y marcas más prestigiosas de Barcelona y Cataluña, entre ellos:

Mi compromiso siempre ha sido el mismo:

Ofrecer un servicio impecable que eleve la experiencia del evento y deje un recuerdo memorable.

Mi especialidad: el corte para eventos premium

Aunque realizo servicios de corte en todo tipo de celebraciones, mi especialidad son:

Bodas de lujo

Eventos corporativos y congresos

Ferias gastronómicas

Cenas privadas y fiestas exclusivas

Hoteles 5★ y restaurantes de alto nivel

Cada evento requiere una sensibilidad distinta, y mi trabajo consiste en integrarme sin imponerme, aportando elegancia, sabor y una presentación impecable.

Aparición en medios

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"El error más común que cometemos cuando empezamos a cortar jamón es situar la mano contraria delante del cuchillo, la mano de apoyo debe permanecer siempre detrás del recorrido del cuchillo"

El respeto por el oficio y la atención al detalle no solo se reflejan en cada servicio, sino también en el interés de medios especializados por el arte del corte de jamón.

La revista Lecturas destacó mi trabajo como cortadora profesional de jamón, abordando uno de los errores más comunes al iniciarse en este oficio y la importancia de la técnica y la seguridad para lograr un corte preciso y elegante.

Cocina Fácil, revista del grupo Lecturas.
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Formaciones

Formación y enseñanza

Además de trabajar en eventos, también imparto formaciones profesionales para quienes desean aprender el arte del corte de jamón.
Mi sistema de enseñanza se basa en técnica, estética y fluidez, ayudando a alumnos de todos los niveles a mejorar sus habilidades con seguridad y estilo.
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Ubicación y disponibilidad

Resido en Barcelona, lo que me permite ofrecer servicio en:

  • Barcelona ciudad
  • Área Metropolitana
  • Vallès
  • Maresme
  • Garraf
  • Costa Brava
  • Girona
  • Tarragona
  • Lleida

Disponible para eventos y formaciones en toda Cataluña.

 Consultar disponibilidad
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Un toque personal

A lo largo de mi carrera he aprendido que un buen cortador no se define solo por su técnica, sino por la actitud con la que trabaja: serenidad, respeto y pasión por hacer las cosas bien. Cada evento es una oportunidad para crear belleza en cada plato y emoción en cada invitado.